LaCucina
Il pescato arriva quotidianamente dai pescherecci locali e viene lavorato dalla nostra cucina rispettandone le proprietà organolettiche, con l’intento di riscoprire e reinventare le ricette tradizionali della cucina calabrese, semplice ma intensa allo stesso tempo.
La cucina ha ottenuto nel corso degli anni ambiti riconoscimenti nazionali ed internazionali.
Ad essI si aggiunge l’inserimento nei circuiti “I Menu del Porto”, importante iniziativa di Touring Club che punta a selezionare quegli esercizi che al meglio valorizzano le ricette marinare.
Ultima, ma non per importanza, c’è l’adesione al progetto “Pesce Ritrovato” che punta ad uno sfruttamento consapevole e sostenibile delle specie ittiche locali, incrementandone la conoscenza ed il consumo anche mediante la riscoperta delle ricette tradizionali.
LoStaff
A capitanare lo Staff di cucina è lo chef Agostino Bilotta, 50 anni di cui oltre 30 passati nella nostra cucina, approdato qui direttamente dalla scuola alberghiera.La sua è una filosofia di contenuto, che riporta ad una Calabria elegante e semplice, rendendo omaggio alle tradizioni locali rivisitandole.
In Sala l’esperienza del maître Franco Milia guida il team di professionisti che curano il servizio, attento ma mai invadente. A consigliare invece i migliori vini dalla nostra cantina, con una particolare attenzione a quelli della nostra regione, il palato fine del Sommelier Saverio Botta.
